Hasta Diyetleri ve Yemek Tarifleri

Pilav tarifi, bulgur pilavı tarifleri, pirinç pilavı tarifleri



Pilav nasıl yapılır, pilav tarifleri, pilav yapılışı

Pilav tarfilerinde ölçüsü tutturulursa ortaya şahane bir et yemekleri yanında servis edilebilecek pirinç, bulgur, kuskus ve şehriye ile pilavlar yapılır. Pirincin, bulgurun, kuskusun ve şehriye gibi makarna türlerinin suda pişrilmesi ile yapılan yemeğe pilav denir.

Pilav çeşitleri

  • Pirinç pilavı
  • Bulgur pilavı
  • Sade pilav
  • Şehriyeli pilav
  • Sebzeli pilavlar
  • İç pilav, etli pilav, tavuklu pilav, hamsili pilav
  • Nohutlu pilav
  • Örgülü pilav, yufkalı pilav

Pilav nasıl pişirilir?

1- Suya salma pilav

Tencerede yağ eritilerek üzerine su ve tuz koyulup kaynatılır. Kaynayınca pirinç katılarak kısık ateşte pişirilir. Sade pilav böyle hazırlanır.

2- Kavurma pilav

Tencerede yağ eritilir üzerine önceden sılanmış ve yıkanan pirinç koyularak pirincin rengi şeffaf olarana kadar kavrulur. Suyu konularak kısık ateşte pişirilir. Sade, nohutlu, iç pilav, etli ve sebzeli pialv hazırlama tekniğidir.

3- Fırında pilav

Suda veya kavurma yöntemlerinden biriyle hazırlana yarı pişmiş pilav ısıya dayankılı cam tepside üzeri folyo ile veya yufka ile kapatılıp fırında pişirilir. Örgülü pilav ve yufkalı pilav, hamsili hazırlama tekniğidir.

Pilav nasıl yapılır püf noktaları

  1. Pirincin kalitesi önemlidir.
  2. Dikkatli ayıklanmalıdır.
  3. Islatma işlemi yarım saat ılık suda yapılır.
  4. Pirincin kırılmaması için ıslatırken çok kaynar veya sıcak su kullanmayın. Yoksa pirinç çabuk kırılır.
  5. Besin kaybı önlenmemesi için fazla yıkmayın. B vitamini kabuğa yakın alandadır.
  6. Besin değeri en iyi suya salınma yöntemindedir.
  7. Pilav ölçüsü: Genel olarak 1.5 ile 2 ölçü su kullanılır.
  8. Pilav kaynar suda pişirilmelidir. Yoksa pilav yapış yapış olur.
  9. Sebzeli, etli veya nohutlu pilav yaparken bu malzemeler önceden pişirilmelidir.
  10. Pilav pişince üzeri kağıt havlu ile sarılarak suyu çektirilip dinlendirilir.

Sade pilav nasıl yapılır, sade pilav tarifi

Malzemeler;

  • 2 su bardağı pilavlık pirinç (Baldo pirinç tercih edilir.)
  • 3 su bardağı su veya et suyu
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 2 tatlı kaşığı kadar tuz (ayrıca ıslatmada kullanmak üzere bir miktar tuz)

Hazırlanışı:

Pilav önce yıkanır. Üzeri 3-4 parmak su geçecek şekilde ılık suda tuz atılarak yarım saat bekletilir. 30 dakika sonunda pirinci kırmadan nişastasını ayırana kadar yıkayın ve süzün.

  1. Çelik tencere veya telfon tencere kullanın. Yağı içerisinde eritin.
  2. Pirinci katın sadece saat yönünde karıştırın. Kırmadan parlak ve sert hale gelinceye kadar kavurun.
  3. Başka bir kabın içinde et suyu veya suyu kaynatın.
  4. Su kaynayınca pirincin olduğu tencereye boşaltın.
  5. Tuzunu koyun ve 1 sefer karıştırıp kapağı kapatın.
  6. Kısık ateşte ara sıra tencereyi sallayıp suyunu çekene kadar pişirin. Pilav pişirilirken çok fazla karıştırılmaz.
  7. Piştikten sonra dinlendirmeye alın.

Not : Eğer pilavınızı nohutlu, bezelyeli, etli, tavuklu gibi pilav yapacaksanız, pilavın pişmesine yakın önceden pişirilen bu malzemeleri katarak pilavı dilediğiniz lezzete dönüştürebilirsiniz.

Sebzeli bulgur pilav nasıl yapılır, sebzeli bulgur pilav tarifi

Malzemeler;

  • 2 su bardağı pilavlık bulgur
  • 1 adet patlıcan
  • 2 adet kabak
  • 2 adet sivri biber
  • 1 adet orta boy domates
  • 1 orta boy soğan
  • 1 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 4 su bardağı et suyu veya su
  • 1 çorba kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı:

  1. Bulguru ayıklayarak yıkayın.
  2. İyice yıkayarak kabukları alınarak ince şekilde parlıcan, biber ve kabakları doğrayın.
  3. Soğanı soyun ve küçük kibrit çöpü boyutlarına getirin.
  4. Tencerenizde yağı eritin. Biber, kabak, patlıcan, soğanı atıp karıştırıp içine salçayı atın.
  5. Bir iki sefer karıştırıp içine bulguru dökün.
  6. Kaynamış suyu ilave ederek tuz ve karabiberi katıp kapağını kapatın.
  7. Ara sıra karıştırarak kısık ateşte pişirin.
  8. Yemek saatine kadar tencerede demlemeye bırakın.

Sebzeli pirinç pilav nasıl yapılır, sebzeli pirinç pilav tarifi

Mamzelemeler;

  • 2 su bardağı pilavlık pirinç
  • 3 su bardağı su veya et suyu
  • 2 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
  • 2 tatlı kaşığı kadar tuz (ayrıca ıslatmada kullanmak üzere bir miktar tuz)
  • 1 çay bardağı kadar haşlanmış ya da konserve bezelye
  • 1 adet havuç
  • Sebzeleri sote için 1 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
  • 7-8 dal maydanoz

Yapılışı:

Pirinci ayıklayın ve bir tencerde içine ılık su koyarak üzerine 3-4 parmak geçecek şekilde yarım saat ıslatın. Nişastası çıkana kadar yıkanır ve suyu süzülür. Kırmamaya özen gösterin.

  1. Tencereye yağ konur eritilir.
  2. Pirinc içine dökün ve saat yönünde tek taraflı olarak parlak ve sert olana kadar karıştırın.
  3. Kaynamış suyu pirincin tenceresine boşaltın. (Kaynar su olmazsa yapış yapış olur)
  4. Tuzunu koyun ve 1 kere karıştırıp kapağı kapatın.
  5. Bezelyenizi yıkayın ve hazırlayın. Havucu yıkayın ve kazıyıp küçük küpler haline getirerek bir tencere içinde haşlayıp süzün.
  6. Tencere içine 1 kaşık tereyağı atın ve havuçla bezelyeyi koyarak 2-3 dakika sote edin.
  7. Pilavın pişmesine yakın bir zamanda havuç ve bezelyeyi içine atarak bir sefer karıştırın.
  8. Kısık ateşte pişirin ve servis saatine kadar demlendirin.
  9. Tabağa alınınca maydanoz ve dereoutu yıkanıp üzerine süsleme yapılır.

İç pilav nasıl yapılır, iç pilav tarifi

Malzemeler;

  • 2 su bardağı pilavlık pirinç
  • 3,5 su bardağı et suyu veya su
  • 2,5 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
  • 2 çorba kaşığı kuş üzümü
  • 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
  • 1 adet havuç
  • 1 çay bardağı haşlanmış bezelye
  • ½ kuzu ciğeri
  • Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Pirinci ayıklayıp yıkayın ve bir tencereye 3-4 parmak geçecek şekilde ılık su ve tuz koyup yarım saat bekletin.

  1. Ciğerleri yıkayıp zar gibi doğrayın
  2. Havucu yıkayın ve kazıdıktan sonra parçalara ayırıp haşlayın.
  3. Tencerede yarım kaşık yağ konularak fıstık katılarak pembe hale getirilir.
  4. Ciğeri içine atıp kavurun.
  5. Havuç ve bezelye konulara 1-2 sefer çevirip tuz ve karabiber konularak ocaktan alın.
  6. Tencerede yağı eritip pirinci yıkayı suyunu süzdükten sonra ilave edin. Kırılmaması için dikkat ederek kavurun.
  7. Kaynar suyu içine dökerek tuzunu atın ve kapağını kapatın. Önce yüksek ateşte ardından kısık ateşte pişirin.
  8. 20 dakika kadar dinlendirildikten sonra içine havuç ve bezelyeli karışımı ilave ederek yanına ayıklanıp yıkanan kuş üzümünüde koyun ve karıştırın.

Et dolmalar, tavuk içerisinde, hamsili pilavda ise tek başına servis yapılır.


Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir